A Genova nasce il Fugassa Festival : due giorni dedicati alla focaccia e all’arte bianca
La prima edizione si terrà il 26 e 27 settembre al Porto Antico. In programma oltre quindici appuntamenti, lavorazioni dal vivo, degustazioni e incontri con panificatori provenienti da diverse regioni italiane
La focaccia genovese diventa protagonista di un festival interamente dedicato alla cultura della panificazione artigianale. Sabato 26 e domenica 27 settembre il Porto Antico di Genova ospiterà la prima edizione del Fugassa Festival – La festa della Focaccia Genovese, una manifestazione che riunirà produttori, associazioni di categoria e rappresentanti dell’arte bianca provenienti da diverse regioni italiane.
Il programma comprenderà oltre quindici appuntamenti distribuiti nelle due giornate, con decine di espositori e una serie di iniziative rivolte sia agli operatori del settore sia al grande pubblico. L’obiettivo dichiarato dagli organizzatori è trasformare Genova in un luogo di incontro nazionale dedicato alla focaccia, al pane e alle altre specialità della panificazione italiana.
Un festival tra tradizione e imprese
La manifestazione è promossa da Confcommercio Genova e dall’Associazione Panificatori di Genova e Provincia, con il coinvolgimento di Assipan, l’Associazione nazionale dei panificatori aderente a Confcommercio.
Il progetto è sostenuto dalla Regione Liguria e dalla Camera di Commercio di Genova e vede la partecipazione anche di Confartigianato, Confesercenti e CNA. Un coinvolgimento trasversale che punta a valorizzare non soltanto uno dei prodotti più conosciuti della gastronomia ligure, ma anche il lavoro delle imprese e dei professionisti che operano nel settore.
«Con il Fugassa Festival vogliamo costruire un appuntamento capace di unire una grande festa cittadina alla valorizzazione delle imprese e delle professionalità del comparto», ha spiegato il presidente di Confcommercio Genova Alessandro Cavo.
Dietro ogni prodotto, ha sottolineato Cavo, ci sono aziende, famiglie, competenze e tradizioni che costituiscono un patrimonio economico e culturale da tutelare. L’ambizione è fare del festival un appuntamento stabile nel calendario cittadino e nazionale dedicato alla panificazione artigianale.
Non soltanto focaccia genovese
Al centro della manifestazione ci sarà naturalmente la focaccia genovese, ma il programma ospiterà anche pani, focacce e specialità caratteristiche di altri territori italiani.
Il festival vuole infatti creare un confronto tra differenti tradizioni produttive, favorendo lo scambio di esperienze tra panificatori, associazioni e imprese. Genova diventerà così, per due giornate, un punto di osservazione sulle trasformazioni e sulle prospettive dell’arte bianca italiana.
Il pubblico potrà incontrare direttamente i panificatori e assistere alle diverse fasi della lavorazione grazie alla presenza di forni in funzione. Sono previste inoltre degustazioni, show cooking, laboratori per bambini e famiglie e incontri dedicati alla scoperta delle produzioni regionali.
Il rilancio del Marchio Focaccia Genovese
Uno dei temi principali sarà il Marchio Focaccia Genovese, nato quasi trent’anni fa per tutelare il prodotto realizzato nel rispetto di uno specifico disciplinare di produzione.
Il festival sarà l’occasione per rilanciare e far conoscere il marchio al grande pubblico, ribadendo il valore della qualità delle materie prime, delle tecniche di lavorazione e dell’identità territoriale legata alla focaccia genovese.
«Come Associazione Panificatori abbiamo avuto la lungimiranza di ideare il marchio, intuendo la necessità di tutelare e promuovere il valore unico di questo prodotto per la nostra città», ha ricordato Gino Petrucco, presidente dell’Associazione Panificatori Confcommercio Genova.
Il rilancio attraverso la Camera di Commercio, secondo Petrucco, potrà dare nuova forza a uno strumento pensato per offrire garanzie ai consumatori e qualificare il lavoro delle imprese che rispettano le caratteristiche della produzione tradizionale.
Il Manifesto di Genova per la Focaccia e l’Arte Bianca
Tra i momenti più significativi della due giorni è prevista anche la presentazione del Manifesto di Genova per la Focaccia e l’Arte Bianca.
Il documento raccoglierà principi e impegni condivisi per la tutela delle tradizioni, il sostegno alle imprese, la valorizzazione della professione del panificatore e l’avvicinamento delle nuove generazioni al settore.
Gli incontri affronteranno anche alcune delle principali questioni che interessano il comparto, dal ricambio generazionale alla formazione professionale, fino al rapporto tra produzioni artigianali, turismo e sviluppo economico del territorio.
Focaccia e pesto ambasciatori di Genova
Per l’assessore regionale allo Sviluppo economico Alessio Piana, la focaccia rappresenta, insieme al pesto, uno degli elementi identitari più importanti della tradizione genovese. La valorizzazione di queste produzioni, ha osservato, può generare ricadute positive dal punto di vista economico, turistico e occupazionale.
Anche il segretario generale della Camera di Commercio di Genova, Maurizio Caviglia, ha richiamato il ruolo di focaccia e pesto come strumenti di promozione della città. Il Fugassa Festival nasce quindi non solo come evento gastronomico, ma anche come progetto per rafforzare l’immagine di Genova e della Liguria attraverso due delle loro specialità più conosciute.
Alice Rondet
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