Mamadou, dalla Guinea alla focaccia: “A 18 anni lavoro e ho imparato un mestiere. Sogno un panificio tutto mio”
In Italia dal 2022, Mamadou Barry ha scoperto grazie a ISCOT Liguria di avere un grande talento per la panificazione. Oggi sforna la focaccia genovese e ha già trovato lavoro
Ci sono storie di coraggio, impegno e successo che rischiano di passare inosservate, nascoste tra i caruggi del centro storico, il via vai dei passanti e il brulichio dei turisti che l’affollano. Come quella di Mamadou Barry, un ragazzo guineano che nel 2022, ad appena 14 anni, è arrivato in Italia con il sogno di costruirsi un futuro.
A indicargli la strada è stato un professore di scuola, che gli consigliò di frequentare il corso per panificatore di Iscot Liguria, virtuoso Ente di formazione che eroga gratuitamente percorsi di formazione a tanti ragazzi e disoccupati. Da allora sono trascorsi appena tre anni, ma Mamadou ha già raggiunto un traguardo importante: il panificio nel quale ha svolto lo stage ha deciso di assumerlo.
Oggi lavora e continua a studiare, perché davanti a sé ha ancora il quarto anno di perfezionamento. “Sono stato bravissimo”, racconta timidamente ai microfoni di Babboleo. E a confermarlo possono essere anche i tanti ascoltatori che, il 2 luglio al Porto Antico di Genova, hanno assaggiato la focaccia preparata proprio da lui in occasione delle celebrazioni per i 50 anni della Radio. Mamadou era infatti in Piazza delle Feste, impegnato a distribuire gratuitamente al pubblico la focaccia che aveva impastato e sfornato con le proprie mani: uno dei prodotti simbolo della tradizione ligure, diventato per lui anche il segno concreto di un nuovo inizio.
“È un corso bellissimo e lo consiglierei a tutti i miei amici. Impariamo a cucinare, realizziamo qualcosa con le nostre mani e ci divertiamo”, racconta. Il suo percorso, però, è soltanto all’inizio. “Il mio sogno è diventare uno chef o un panettiere e aprire un’attività, lavorare per me”.
A 18 anni Mamadou ha già trovato un lavoro, imparato un mestiere e iniziato a costruire il proprio futuro. In tasca porta una delle tradizioni più amate della Liguria; nel cassetto, il sogno di un panificio tutto suo.
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