Tavoletta da Guinness e show cooking: Chocomoments accende Genova. La fiera in De Ferrari fino a domenica
GENOVA – Per quattro giorni il cuore della città cambia “aroma”. Fino a domenica 22 piazza De Ferrari si trasforma in un grande laboratorio a cielo aperto con Chocomoments – La grande festa del cioccolato. Non solo stand e assaggi ma l’idea è raccontare il cioccolato, farlo vedere nascere, spiegare perché una tavoletta non è mai “solo” una tavoletta ma è frutto di ricerca e originalità.
La Fabbrica del Cioccolato e la mostra mercato
Al centro dell’evento c’è la Fabbrica del Cioccolato, spazio didattico dedicato alla filiera del cacao, con lezioni per adulti, laboratori per bambini e show cooking. Accanto, la Mostra Mercato del Cioccolato Artigianale, aperta tutti i giorni dalle 10 alle 20, con produttori provenienti da diverse regioni italiane.
L’iniziativa è organizzata da Choco Moments in collaborazione con Confcommercio Genova, FIVA e ACAI – Associazione Cioccolatieri Artigianali Italiani, con il patrocinio e il supporto della Camera di Commercio di Genova, di Liguria Gourmet e con il patrocinio di CNA Genova. L’evento, insieme alla Fabbrica del Cioccolato e agli show cooking, è patrocinato anche dal Comune di Genova e dall’Ufficio Scolastico Regionale per la Liguria.
Il cioccolato artigianale spiegato bene (e senza miti)
Tra i protagonisti anche i ristoratori e i pasticceri genovesi. Lo spirito della manifestazione lo sintetizza Matteo Losio, presidente Ristoratori Genova FIPE Confcommercio: “Si parla di artigianato, non si parla di industria”. E poi una piccola lezione per smontare qualche leggenda urbana: “La qualità del cioccolato come l’olio, come il vino, come tanti altri prodotti è un monocultivar. Il fatto di solo quel tipo di fava di cacao di quel territorio è un top perché vuol dire che ha delle caratteristiche uniche”.
E sulla percentuale di cacao, il mito più diffuso: “Questo falso mito della percentuale, che tutti dicono che per la percentuale alta più cioccolato di qualità è una frottola bella e buona. Dal 65 al 75% è perfetto”. Come per un vino, conta l’equilibrio e “non il numero stampato sull’etichetta”.
Show cooking, sport e una tavoletta da Guinness
Il programma accompagna il pubblico per tutti e quattro i giorni.
- Giovedì 19: si parte con Come nasce una Sacher (ore 15) e la pralina classica (ore 18).
- Venerdì 20: premiazione dell’Unione Sportiva Sestri Ponente (ore 15), show cooking dell’Associazione Ristoranti FEPAG-FIPE Confcommercio Genova, poi ancora praline.
- Sabato 21: show cooking dedicato a La tavoletta Dubai (ore 12) e premiazione della campionessa mondiale di Savate Giulia Triolo (ore 15).
- Domenica 22: La pralina di Genova (ore 12.30) e chiusura con lo show cooking dell’Associazione Pasticcerie FEPAG-FIPE Confcommercio Genova.
Venerdì pomeriggio Losio porterà anche un’interpretazione salata del cacao: “Andiamo fuori completamente da quello che sono i canoni della solita pralina, del dessert, della torta, del biscotto, ma abbiniamo il cioccolato a qualcosa di salato”.
Il momento simbolo sarà sabato alle 18 con la Tavoletta da Guinness: 15 metri di cioccolato assemblati dal vivo e poi degustazione gratuita. Il ricavato sarà devoluto all’Associazione Maruzza Regione Liguria ODV, impegnata nelle cure palliative pediatriche legate all’ospedale Gaslini.
Spazio ai bambini (e alle lezioni per adulti)
Ogni giorno dalle 15.30 alle 17.30 c’è Choco Baby, laboratorio dedicato ai più piccoli per imparare a lavorare il cioccolato. Nel weekend, dalle 10 alle 12, anche le Lezioni di Cioccolato per adulti e principianti.
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