Tonno capitale ligure della marmellata fatta in casa: torna il concorso più dolce dell’entroterra
VALBREVENNA – Marmellata di fagioli, composta di patate, confettura di scorze d’anguria. Se sembra uno scherzo, provate a dirlo agli assaggiatori del Concorso di Marmellate Casalinghe di Tonno. Qui ogni vasetto è un po’ una sorpresa, a volte un azzardo, spesso una rivelazione. E forse è proprio questo il senso dell’evento che domenica 24 agosto taglia il traguardo delle dieci edizioni, incastonato nel cuore della Valbrevenna.
“Abbiamo iniziato tra amici, con la frutta degli alberi del paese”, racconta Aldo Scorzoni, presidente del Consorzio Rurale di Tonno – “Oggi arrivano concorrenti da tutta la Liguria, da Genova, dalla Lombardia. E c’è anche chi si presenta con marmellate piccanti o salate. L’importante è che siano fatte in casa, con passione”. E la passione qui ha molti volti. In gara ci sono giovani, casalinghe, contadini, cuochi dilettanti, curiosi, perfino bambini. Qualcuno arriva con ricette tramandate dalla nonna, altri sperimentano.
Tonno, piccolo borgo di pietra ai piedi del Monte Antola, nel parco naturale che porta lo stesso nome diventa per un giorno la capitale ligure della marmellata. Con la giuria, presieduta anche quest’anno dal Cucinosofo Sergio Rossi, che degusta circa 40 vasetti anonimi e premia le migliori creazioni in due categorie: Confetture di frutta e Composte da abbinamento salato. Previsto anche un riconoscimento speciale alla miglior marmellata da crostata.
Il momento clou, però, arriva dopo. “La merenda finale è l’anima della giornata” – spiega il presidente – “Pane casereccio, burro, marmellate da spalmare. Si scambiano ricette, si confrontano le cotture, si ride. È la parte più vera della festa”.
Come iscriversi
Chi vuole partecipare deve iscriversi entro venerdì 22 agosto, contattando il Consorzio Rurale di Tonno al numero 347.2219747 oppure via email a [email protected]. Ogni concorrente può presentare una marmellata fatta in casa, confezionata in vasetto sigillato e anonimo. I campioni vanno consegnati il giorno del concorso, domenica 24 agosto, a partire dalle ore 15 direttamente nel borgo di Tonno, previa registrazione. In caso di maltempo l’attività si svolgerà al coperto.
Ascolta l’intervista su Radio Babboleo.
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