“Siamo ciò che mangiamo”: si celebra oggi la giornata mondiale dell’alimentazione
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“Siamo ciò che mangiamo”: si celebra oggi la giornata mondiale dell’alimentazione
Oggi 16 ottobre è la giornata mondiale dell’alimentazione, l’appuntamento che celebra e approfondisce i temi del cibo e dell’agricoltura con uno sguardo particolare ai problemi della fame e della malnutrizione. Per l’occasione i microfoni di Radio Babboleo hanno sentito il dottor Enrico Torre, direttore diabetologia e malattie metaboliche di Asl3.
“L’alimentazione è un gesto quotidiano di cui non possiamo fare a meno, e che spesso non consideriamo come dovremmo. L’impostazione di un regime alimentare sano giova al fisico e alla mente, creando i presupposti per una vita lunga e sana – afferma Torre – Il consiglio più importante è quello di tenere un’alimentazione variegata che sappia coniugare tutte le componenti nutrizionali. Pane e pasta non vanno demonizzati. Da evitare il consumo quotidiano di zuccheri semplici e di grassi. Per quanto riguarda le proteine, il pesce è preferibile alla carne. Fondamentali le verdure, che devono essere consumate in ogni pasto, variandone auspicabilmente il colore.”
Una critica aperta alle diete:
“Il concetto stesso di dieta è a mio avviso sbagliato, perchè presuppone una modifica dei nostri comportamenti alimentari fortemente limitata nel tempo, e rivolta a un obiettivo che spesso è la perdita di peso. Sarebbe invece necessario acquisire delle abitudini alimentari e mantenerle nel tempo, partendo dai piccoli gesti”.
Tra le abitudini quotidiane da rivedere Torre menziona ad esempio il consumo di alcolici, che deve essere ridimensionato e circoscritto ad occasioni particolari:
“L’alcol è gradevole, fa parte della nostra cultura ma non è un nutriente, e il processo metabolico lo scompone in acetaldeide, che è una sostanza tossica. Questo non significa che dobbiamo privarcene completamente, ma possiamo decidere di concederci un bicchiere di vino una o due volte la settimana. Così facendo possiamo contenere i danni e l’introduzione di calorie attraverso gli alcolici”.
