Ais Liguria da il via ai nuovi corsi da sommelier di primo livello
In partenza i corsi di qualificazione professionale per diventare sommelier dell’Associazione Italiana Sommelier – Ais – della Liguria. La novità di questo nuovo anno, data la richiesta sempre più crescente, è quella di introdurre un corso di primo livello già dal mese di settembre. “Il vino è un argomento che in questo momento sta attirando sempre di più l’attenzione – afferma il presidente di Ais Liguria Marco Rezzano –. Lo stile di vita, cosa si beve e cosa si mangia sono argomenti nel nostro corso”.
Dopo l’open day di presentazione del corso di questo 2 settembre, la delegazione genovese è pronta a partire con le lezioni da lunedì 9 settembre, per proseguire fino a mercoledì 18 dicembre 2024. A seguire la delegazione di Savona, che dopo l’open day del 16 ottobre, previsto alle 20:30 presso la sede dell’Enoteca Regionale della Liguria a Ortovero (SV), in viale Chiesa 18, inizierà le lezioni a partire da lunedì 21 ottobre, fino a giovedì 12 dicembre 2024. Il turno di La Spezia sarà lunedì 21 ottobre, che aprirà le danze con l’open day di presentazione in via XXIV Maggio, in orario ancora da definirsi. Le lezioni di questa delegazione, per i corsi di primo livello, inizieranno ufficialmente il lunedì successivo, il 28 ottobre, e si concluderanno mercoledì 18 dicembre. Sarà possibile scegliere se frequentare il corso di La Spezia nel pomeriggio, dalle 16 alle 18:20, o nel corso serale, dalle 20:30 alle 23. Per ultima la delegazione di Imperia, con la presentazione del corso prevista per giovedì 24 ottobre 2024, alle ore 20:45, presso l’Hotel Nazionale Best Western di Sanremo (IM), in via Matteotti 3. Le lezioni incominceranno martedì 29 ottobre, fino a lunedì 16 dicembre 2024.
Il percorso per diventare sommelier, come spiega Rezzano, è strutturato su tre livelli, per un totale di 18 mesi di studio. “Nel primo livello ci si avvicina al vino, si impara cos’è, come viene prodotto. Si parte proprio dalla terra e dalla natura, ossia dall’uva, per poi metterla a confronto con la nostra sensorialità e la nostra capacità di saper descrivere e valutare il vino. Il livello successivo si concentra sulla geografia del vino. Sarà un volo sopra le zone di produzione, per scoprire i vini, i vitigni e i territori. Il terzo e ultimo livello avvicina il cibo al vino, un matrimonio d’amore che si consuma a tavola. Si parlerà dell’abbinamento, dell’accostamento ideale tra vino e cibo, che si scoprirà essere più naturale e semplice di quello che si pensi. Sono elementi che arrivano dalla natura, e la natura è molto semplice, basta saperla ascoltare”.
I corsi di primo livello permettono di acquisire una conoscenza qualificata e riconosciuta della cultura enogastronomica nazionale e internazionale. Un viaggio tra la viticoltura, l’enologia e le funzioni della figura del sommelier. I corsi garantiscono la possibilità di imparare i componenti del vino e la tecnica di degustazione, con un esame gusto-olfattivo. Tra i prodotti degustati spumanti, vini passiti, di vendemmia tardiva, muffati e liquorosi, ma anche birra, distillati e liquori. Il corso si concluderà con un esame finale.
“Imparare a capire e a conoscere e valutare il vino apre tante prospettive – continua Marco Rezzano –, anche dal punto di vista della comunicazione e della narrazione. Anche per i giovani ci sono molte prospettive, le opportunità sono a disposizione. Noi cerchiamo di fornire gli strumenti idonei per formare figure che sappiamo quello che devono fare quando manipolano una bottiglia e la servono. Èil frutto della terra, la trasformazione dell’uva in qualcosa che ci fa piacere e sublima i nostri sensi”.
Le iscrizioni sono aperte sul sito www.aisliguria.it
Ascolta l’intervista integrale a Marco Rezzano, presidente di Ais Liguria, su Radio Babboleo.
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